―食品製造者、卸業者の食の安全・品質管理を支援します―

2. 成分分析

特徴

2015年4月1日に食品表示法が施行され、一般用加工食品・添加物に栄養成分表示が義務付けられました。義務表示項目として、エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウム(食塩相当量)が設定されています。これ以外にも推奨表示、任意表示の項目が設定されており、2020 年3 月31 日までに新たな制度に基づく栄養表示に切り替える必要があります。
一般栄養成分などの栄養表示の対象となる項目から、ミネラルや脂肪酸などの推奨表示項目、その他の機能性成分の分析を行っています。

所要日数と料金

◆ 栄養表示関連セット

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
栄養成分分析6項目 5 ¥12,000 200g以上 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、エネルギー
栄養表示基本セット
(栄養成分分析8項目)
5 ¥14,000 200g以上 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、エネルギー、 ナトリウム、食塩相当量
栄養表示セット
(栄養成分分析10項目)
7 ¥30,000 300g以上 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、糖質、 エネルギー、ナトリウム、食塩相当量、食物繊維

◆ 栄養成分

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
水分 3~5 ¥2,500 100g以上
たんぱく質 3~5 ¥4,000 100g以上
脂質 3~5 ¥4,000 100g以上
灰分 3~5 ¥2,500 100g以上
ナトリウム 3~5 ¥5,000 100g以上
食塩相当量(Na換算) 3~5 ¥5,000 100g以上
食物繊維(総量) 5~7 ¥24,000 150g以上

◆ 油脂

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
トランス脂肪酸 10 ¥20,000 100g以上
コレステロール 10 ¥12,000 100g以上
飽和脂肪酸 10 ¥20,000 100g以上
不飽和脂肪酸 10 ¥20,000 100g以上
トランス脂肪酸・飽和脂肪酸セット 10 ¥25,000 100g以上
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸セット 10 ¥25,000 100g以上
トランス脂肪酸・不飽和脂肪酸セット 10 ¥25,000 100g以上
トランス脂肪酸・コレステロール・飽和脂肪酸セット 10 ¥45,000 200g以上
脂肪酸組成 6~8 ¥17,000 100g以上
遊離脂肪酸(オレイン酸換算) 5 ¥6,000 100g以上

◆ ミネラル

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
カリウム 10 ¥5,000 100g以上
カルシウム 10 ¥5,000 100g以上
マグネシウム 10 ¥5,000 100g以上
リン 10 ¥5,000 100g以上
マンガン 10 ¥5,000 100g以上
10 ¥5,000 100g以上
亜鉛 10 ¥5,000 100g以上
10 ¥5,000 100g以上
ヨウ素 10 ¥12,000 100g以上
セレン 10 ¥7,000 100g以上

◆ ビタミン類

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
ビタミンA(レチノール・カロテン) 7 ¥17,000 100g以上 レチノール当量(レチノール・カロテン)
ビタミンA(レチノール) 7 ¥9,000 100g以上 レチノール当量(レチノール)
ビタミンA(カロテン) 7 ¥9,000 100g以上 レチノール当量(カロテン)
ビタミンB1 7 ¥9,000 100g以上
ビタミンB2 7 ¥9,000 100g以上
ビタミンB6 10~12 ¥15,000 100g以上
ビタミンB5(パントテン酸) 10~12 ¥15,000 100g以上
ビタミンB12 10~12 ¥20,000 100g以上
ビタミンC 7 ¥9,000 100g以上
ビタミンD 10~12 ¥28,000 100g以上
ビタミンE 7 ¥12,000 100g以上 α-トコフェロール
ナイアシン(ニコチン酸相当量) 10~12 ¥15,000 100g以上
葉酸 10~12 ¥15,000 100g以上

◆ アミノ酸

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
遊離アミノ酸18種一斉分析 7 ¥30,000 100g以上 (味の評価を目的とする場合)
遊離アミノ酸等24種一斉分析 7 ¥30,000 100g以上
遊離アミノ酸等41種一斉分析 7 ¥30,000 100g以上
全アミノ酸18種一斉分析 10 ¥40,000 100g以上 たんぱく加水分解アミノ酸(栄養表示目的の場合)
アミノ酸スコア 7 ¥40,000 100g以上
ヒドロキシプロリン(コラーゲン構成アミノ酸) 7 ¥15,000 100g以上 遊離成分の測定
ヒドロキシプロリン(コラーゲン構成アミノ酸) 10 ¥18,000 100g以上 加水分解後測定
グルタミン酸 7 ¥15,000 100g以上
タウリン 7 ¥15,000 100g以上
γ-アミノ酪酸(GABA) 7 ¥15,000 100g以上
テアニン 10~12 ¥12,000 100g以上

◆ 有機酸

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
乳酸 7 ¥12,000 100g以上 追加1項目ごと¥4,000
酢酸 7 ¥12,000 100g以上
コハク酸 7 ¥12,000 100g以上
リンゴ酸 7 ¥12,000 100g以上
クエン酸 7 ¥12,000 100g以上
酪酸 7 ¥12,000 100g以上
フマル酸 7 ¥12,000 100g以上
プロピオン酸 7 ¥12,000 100g以上

◆ 糖類

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
グルコース(ブドウ糖) 10 ¥12,000 100g以上 追加1項目ごと¥3,000
フルクトース(果糖)
ガラクトース(脳糖)
スクロース(ショ糖)
マルトース(麦芽糖)
ラクトース(乳糖)

◆ 核酸・K値

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
核酸 10 ¥15,000 100g以上 イノシン酸、アデニル酸、グアニル酸
K値 10 ¥15,000 100g以上

◆ その他食品成分

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
カプサイシン 6~8 ¥17,000 100g以上
カフェイン 10~12 ¥10,000 100g以上
リコピン 10 ¥15,000 100g以上
ヘスピリジン 10 ¥15,000 100g以上
クロロフィルa,b・カロテノイド 5 ¥10,000 100g以上

◆ その他食品検査

検査項目 所要日数
(営業日)
検査料金 必要量
(目安)
備考
融点 5 ¥8,000 抽出油で5ml以上 上昇融点法
酸価(AV) 5 ¥5,000 100g以上 抽出油で10ml以上
過酸化物価(POV) 5 ¥6,000 抽出油で10ml以上
pH 3 ¥2,000 50g以上
揮発性塩基窒素(VBN) 5 ¥5,000 100g以上
糖度(Brix) 3 ¥1,500 50g以上
塩分濃度【電気伝導度方式】 3 ¥1,600 50g以上
酸度(有機酸量) 3 ¥6,000 50g以上
ヒスタミン 5 ¥15,000 100g以上
水分活性 3 ¥5,000 50g以上